2ª fase - até 2 de outubro 2020

Candidaturas

» Viticultura e Enologia
» Restauração e Segurança Alimentar

Arruda dos Vinhos

7

DIAS

:
10

HORAS

:
32

MINUTOS

:
06

SEGUNDOS

Apresentação

No ano letivo 2020/2021 arranca o ensino superior em Arruda dos Vinhos, através de uma parceria entre a Câmara Municipal, a Escola Profissional Gustave Eiffel o Externato João Alberto Faria e com a indispensável colaboração do Instituto Politécnico de Santarém, é possível a instalação de um núcleo da Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Santarém em Arruda dos Vinhos e desde já lecionar os cursos de Viticultura e Enologia, e de Restauração e Segurança Alimentar.

Inserido num projeto mais vasto (ArrudaLab), estes cursos integram uma estratégia de valorização do território, nomeadamente os seus recursos humanos, endógenos e a competitividade do setor empresarial local e que conta com um vasto conjunto de parceiros locais/regionais.

Sobre os Cursos

Os Cursos Técnicos Superiores Profissionais (TeSP), estão vocacionados para a formação de quadros altamente qualificados em áreas deficitárias no país. Com esta oferta formativa, pretende-se atrair para o ensino superior um público não só de jovens, mas também de adultos que queiram agilizar a sua integração no mercado de trabalho e/ou o prosseguimento de estudos para licenciatura.

No ano letivo 2020/2021 estão disponíveis os cursos:

» Viticultura e Enologia
» Restauração e Segurança Alimentar

Curso Viticultura e Enologia


Estes profissionais podem, executar, coordenar e planificar as tarefas inerentes às práticas vitícolas, de vinificação e enológicas, contribuindo para o desenvolvimento e sustentabilidade do sector vitivinícola nacional.


Atividades Principais:

Interpretar e executar projetos e outras especificações técnicas;
Executar, orientar e planificar as tarefas necessárias à instalação da vinha;
Executar e coordenar as operações e tarefas do ciclo cultural da vinha;
Regular e manobrar equipamento vitivinícola, e assegurar a sua manutenção;
Executar e gerir as operações relativas ao controlo de maturação e recepção das uvas, à clarificação dos mostos e à vinificação;
Executar e gerir as operações relativas à estabilização, envelhecimento e engarrafamento dos vinhos e ao fabrico de outros produtos derivados da uva;
Efectuar análises sensoriais e laboratoriais de controlo de maturação das uvas, fermentação dos mostos, conservação e evolução/envelhecimento dos vinhos;
Interpretar as fileiras de comercialização vitivinícola e elaborar planos de marketing;
Utilizar os produtos fitofarmacêuticos de acordo com a legislação em vigor, designadamente a Lei 26/2013, de 11 de abril.


Plano de Estudos

unidade curricular ano duração horas de contacto ECTS
Biologia semestral 60 5
Química semestral 60 5
Bioquímica semestral 60 5
Higiene, Segurança e Saúde no Trabalho semestral 60 5
Microbiologia semestral 60 5
Mecânica Agrícola semestral 60 5
Solos e Clima semestral 60 5
Viticultura I semestral 60 5
Nutrição Vegetal e Fertilização semestral 60 5
Protecção Integrada da Vinha semestral 60 5
Mecanização das Operações Culturais semestral 60 5
Vinificação semestral 60 5
Gestão da Empresa Agrária semestral 60 5
Enologia semestral 60 5
Marketing semestral 60 5
Análise Sensorial de Vinhos semestral 30 2,5
Qualidade e Segurança Alimentar em Vitivinicultura semestral 30 2,5
Viticultura II semestral 60 5
Fitofarmacologia e Aplicação de Produtos Fitofarmacêuticos semestral 60 5
Estágio (formação em contexto de trabalho) semestral 200* 30
total 1280 120

* - Estágio (formação em contexto de trabalho):
Nº de horas de estágio em empresas/entidades: 640;
Nº de horas de contacto na ESAS: 200;
Nº de horas total: 840

 

Curso Restauração e Segurança Alimentar


Gestão, planeamento, organização e execução de atividades associadas à alimentação, em unidades de restauração coletiva, restauração pública e unidades de hotelaria, de forma a garantir a qualidade nutricional das ementas, a segurança e a higiene dos alimentos e evitar o desperdício alimentar.


Atividades Principais:

Participar na gestão de unidades de alimentação coletiva, restauração pública e unidades hoteleiras;
Gerir a aquisição de matérias primas e subsidiárias, a sua conservação e armazenamento;
Planear ementas de qualidade nutricional adequada à população a que se destina;
Supervisionar tarefas de confeção, conservação, armazenamento e distribuição de refeições;
Executar tarefas de controlo da higiene, segurança e qualidade alimentares;
Organizar, executar e supervisionar actividades inerentes à documentação e registos de actividades de produção de refeições;
Colaborar em equipas de desenvolvimento de receitas inovadoras;
Promover uma alimentação saudável nas unidades de restauração coletiva, restauração pública e unidades hoteleiras.


Plano de Estudos

unidade curricular ano duração horas de contacto ECTS
Biologia semestral 60 5
Bioquímica semestral 60 5
Química semestral 60 5
Microbiologia semestral 60 5
Fisiologia Humana semestral 60 5
Competências Transferíveis semestral 60 5
Higiene e Segurança Alimentar semestral 60 5
Valorização de Produtos Regionais na Gastronomia semestral 60 5
Fundamentos de Tecnologia Alimentar semestral 60 5
Análise Sensorial semestral 60 5
Alimentação Saudável ao Longo da Vida semestral 60 5
Fundamentos de Nutrição e Dietética semestral 60 5
Qualidade e Segurança Alimentar semestral 60 5
Gestão semestral 60 5
Marketing semestral 60 5
Desenvolvimento e Implementação de Ementas semestral 60 5
Alimentos Funcionais na Gastronomia semestral 60 5
Laboratório de Gastronomia Molecular semestral 60 5
Estágio semestral 840 * 30
total 1920 120

* - Estágio (formação em contexto de trabalho):
Nº de horas de estágio em empresas/entidades: 800 horas;
Nº de horas de contacto na ESAS: 40 horas;
Nº de horas total: 840

TeSP

Como se organizam os TeSP?

Os TeSP têm a duração de 4 semestres (120 ECTS).
Os planos de estudos organizam-se nas seguintes componentes:
»Formação Geral e Científica;
»Formação Técnica;
»Formação em Contexto de Trabalho.
O último semestre do TeSP corresponde a um período de formação em contexto de trabalho (estágio) em empresas ou instituições da região.
Algumas unidades curriculares dos TeSP podem ser creditadas nas Licenciaturas da Escola Superior Agrária do IPSantarém.


Os TeSP possuem estágio?

Sim. O último semestre de cada TeSP corresponde a um período de formação em contexto de trabalho (estágio) em empresas ou instituições da região.


Quem se pode candidatar?

» Os titulares de um curso de ensino secundário ou de habilitação legalmente equivalente;
» Os estudantes que tenham sido aprovados nas provas especialmente adequadas destinadas a avaliar a capacidade para a frequência do ensino superior dos maiores de 23 anos, nos termos do Decreto-Lei nº 64/2006 de 21 de março.
» Titulares de diploma de especialização tecnológica, de um diploma de técnico superior profissional ou de um grau de ensino superior, que pretendam a sua requalificação profissional.


Provas de avaliação de capacidade?

Uma prova na área relevante dos TeSP da ESAS - Biologia para os cursos de Viticultura e Enologia e Restauração e Segurança Alimentar.

A prova na área relevante destina-se a avaliar o domínio do candidato relativamente a conteúdos considerados fundamentais para o ingresso e progressão no curso a que é apresentada a candidatura, tendo como referencial os conhecimentos e aptidões correspondentes ao nível do ensino secundário na área relevante.


Taxas e propinas

Taxa de candidatura: 35€ (não reembolsável)
Taxa de inscrição no ato da matrícula (seg escolar): 35€
Inscrição na prova de conhecimentos (quando aplicável): 30€
Propina anual: 697€

 

Candidaturas

2.ª fase - até 2 de outubro 2020


COMO ME POSSO CANDIDATAR?

A candidatura aos TeSP de Viticultura e Enologia e Restauração e Segurança Alimentar em Arruda dos Vinhos pode ser formalizada através de:

» Entrega presencial na Câmara Municipal - GAEM (Gabinete de Apoio ao Executivo Municipal), durante o horário de atendimento do público ou;
» Envio para o endereço eletrónico tesp@cm-arruda.pt

Documentos necessários à candidatura
» Certidões de habilitações com classificação discriminada por disciplina/módulo.
» Atestado de residência, apenas no caso de esta se situar no distrito de Santarém;
» Fotocópias do cartão do cidadão ou bilhete de identidade e cartão de contribuinte;
» Ficha de candidatura;
» Declaração médica para candidatos portadores de deficiência.

Dúvidas?

+351 263 977 000
 

Contactos

Largo Miguel Bombarda, 2630 Arruda dos Vinhos

9:00 - 17:30